Page 29 - Bauerngaerten

Zwiebelsuppe

Zutaten

300g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen ca. 60 g Butter 1 Liter Fleischbrühe

1 Glas trockener Weiswein

frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer Salz

Falls erwünscht: ¼ Stangenweißbrot Und etwas geriebener würziger Käse Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden, und in der heißen Butter schön hellbraun rösten. Dann den kleingehackten Knoblauch dazu geben und mit der Fleischbrühe aufgießen. Die Suppe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 20-30 Mi-nuten kochen lassen. Dann mit dem Wein, dem Pfeffer und Salz gut abschmecken. Nun das Brot grob zerpfücken und in die Suppentas-sen verteilen. Mit der Suppe aufgießen, den Käse darüber geben und kurz im Backofen überbacken.